Tonterías, Baloney, Bêtise, Albernheit…

Arquivo para a categoria ‘Doce’

Pavousse de Angelita

Uma das gratas surpresas culinárias que já aprendi aqui em Recife com uma colega de trabalho, Ângela: Pavousse, como o nome sugere, uma mistura de pavê e mousse. Bem fácil de fazer e fica uma delícia. A foto não ficou muito legal, pra variar, porque optei por destacar as camadas: creme, biscoito, creme, biscoito, creme, biscoito, recheio de bolo, mousse de chocolate de clara e raspas de chocolate.
wp-image-2018990197jpg.jpg
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite
1 lata de creme de leite sem soro
1 lata de recheio de bolo Moça (lata rosa)
(200g) de chocolate meio amargo derretido em banho-maria ou no microondas (expliquei nessa receita)
3 ovos
3 colheres de açúcar refinado
1 colher de sopa de maisena
1 pacote de biscoite maisena ou leite da Piriquê (a única razão da indicação da marca é que o biscoito é mais fininho, se não se importar com biscoito mais grosso – eu me importo! – use o que encontrar, ou não use caso não goste rs)
Leite para molhar os biscoitos
1 colher de café de essência de baunilha
Gotas de limão

Modo de Fazer:
Separe as claras das gemas. Coe as gemas (ou tire na mão aquela membrana dela)na panela que for preparar o creme. Junte o leite condensado, a maisena dissolvida na medida da lata de leite e a essência de baunilha. Leve ao fogo mexendo sem parar até ficar na consistência de um creme mais encorpado, quase desgrudando da panela.
No refratário que for utilizar, de preferência alto, distribua um camadas o creme e o biscoito umedecido no leite (cuidado para não deixar muito no leite para não quebrar, o ideal é molhar duas vezes cada lado). Termine com uma camada de biscoito e coloque o recheio do bolo. Como sugestão, pode-se substituir esse recheio pronto por ganache de nutella (como a dessa receita aqui) ou ainda, ao invés de colocar a última camada de biscoito colocar amanditas cortadas ou ainda, se preferir, com ou sem biscoitos, colocar o abacaxi como nessa receita. Enfim, dá pra variar ao gosto de cada um.
Por fim, bata as claras em neve, acrescente o açúcar e umas gotas de limão até ficar num ponto de suspiro. Acrescente o creme de leite sem soro e o chocolate derretido, misturar devagar na mão e finaliza a sobremesa. Como sugestão ainda, deixar uns dois quadradinhos do chocolate na freezer para ralar por cima para dar um toquinho final.

Torta de Leite Ninho com Nutella

Vi essa receita aqui e resolvi testar porque mistura duas das coisas mais mais deliciosas do universo engordiet: Leite Ninho e Nutella

IMG_1494

Ingredientes
Massa
1 e 1/2 pacote de biscoito
4 colheres de sopa de manteiga

Recheio
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de Leite Ninho

Cobertura
3 colheres de sopa bem generosas de Nutella
1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparo
A massa é aquela básica de maisena. Triture o biscoito, derreta a manteiga no microondas por 30 segundos, misture os dois e forre uma assadeira de fundo removível, de preferência, com uns 20/22 cm. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC por 10 minutos ou até dar uma douradinha.
Enquanto a massa assa, leve todos os ingredientes do recheio ao fogo até ficar no ponto típico de brigadeiro, vendo o fundo da panela.
Enquanto o recheio esfria, misture os ingredientes da cobertura. Não sei se pelo calor que estava fazendo, usei a Nutella em temperatura ambiente mesmo. Caso esteja mais pra durinha que cremosinha, aqueça por uns 20 segundos no microondas.
Depois que a massa estiver assada, coloque o recheio e em seguida a cobertura. Deixe na geladeira por 1h ou 2h e pronto! 😉

Risoto de tomate seco, queijo e manjericão; e Pudim

Fim de semana passou e com ele comidinhas gostosas em casa para a inauguração de panela Lekssa. Sim, na pegada aniversário de cachorro, pretexto para reunir os amigos, prosear, comer e beber.

O cardápio escolhido foi Risoto de Tomate Seco, mussarela de Búfala e manjericão, originalmente retirada aqui e de sobremesa pudim, “simples” assim.

Não reparem em tantas partes laranjas, bati recorde de adaptação 😛

Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo (usado só uma caneca)
10 folhas de manjericão (foi a gosto, 10 tava muito pouco)
4 colheres (sopa) de manteiga (só usei uma com um pouco de azeite)
1/2 cebola (coloquei uma cebola pequena inteira)
2/3 xícara (chá) de mussarela de búfala (como tinha queijo minas de búfala em casa, foi o que usei)
100 g de tomate seco
1,3 l de caldo de legumes (se for usar cubo, dissolva apenas 1)
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco (usei tinto mesmo porque foi o que meu amigo Marcelo levou, ficou gostoso também, mas rosado, na próxima, usarei o branco mesmo 😛 )
5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (um pacotinho de 100g)
sal e pimenta-do-reino a gosto (coloquei alho e noz moscada a gosto também)

Modo de Preparo
1. Lave as folhas de manjericão sob água corrente.

2. Numa tábua, pique a cebola (eu uso meu mini processador, tudo bem picadinho e sem lágrimas, muito prático) e a mussarela de búfala. Corte o tomate seco em tiras.

3. Leve uma leiteira com o caldo de legumes ao fogo alto. Quando ferver abaixe o fogo.

4. Enquanto o caldo aquece, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga numa panela e leve ao fogo baixo (coloquei apenas uma junto com azeite a gosto). Quando a manteiga derreter, junte a cebola picada e refogue (coloquei o alho nessa hora também), mexendo bem, até que fique transparente.

5. Aumente o fogo e acrescente o arroz. Refogue por 2 minutos, mexendo sempre.

6. Adicione o vinho e misture bem até evaporar.

7. Quando o vinho secar, acrescente o caldo de legumes ao risoto aos poucos, mexendo sem parar. Quando secar, adicione mais caldo e repita a operação por, aproximadamente, 15 minutos sempre em fogo alto.

8. Verifique o ponto: o risoto deve ficar cremoso, mas os grãos de arroz devem estar al dente, ou seja, um pouco durinhos. Se ainda estiver muito cru, continue cozinhando por mais 1 minuto. Caso seja necessário, junte um pouco mais de caldo e mexa bem. Na última adição de caldo, não deixe secar completamente ou o resultado será um risoto ressecado.

9. Quando o risoto estiver no ponto, junte o tomate seco e o parmesão. Misture bem e desligue o fogo.

10. Coloque as 2 colheres (sopa) de manteiga restantes e as folhas de manjericão sem misturar. Tampe a panela.

11. No momento de servir, acrescente a mussarela de búfala e misture bem. Tempere com pimenta-do-reino moída na hora e sirva imediatamente.

Bom, pode-se fazer seguindo essa receita OU refogando todos os ingredientes (exceto manjericão e o queijo ralado) antes de acrescentar o vinho e o caldo. Coloquei o queijo minas porque, ao contrário da mussarela, não fica “puxento”. Enfim, foi a primeira vez que fiz com a supervisão de Marcelo, achei super fácil e mega gostoso!!!

Foi primeira vez também que fiz pudim, creia! E creia também que levei uma surra, mas ao comentar com umas colegas do trabalho, descobri que a receita que peguei aqui estava equivocada…

Ingredientes

Calda

1 xícara (chá) de açúcar

Pudim

1 lata de Leite MOÇA®
2 medidas (da lata) de Leite Líquido NINHO® Integral (aqui está o problema! Não encontrei o Ninho e usei leite normal. Me disseram que geralmente é 1 medida de leite condensado para 1 de leite. Não sei se o Ninho é diferente, mas não deu certo, ficou muito mole.)
3 ovos

Modo de Preparo

Calda:
Em uma panela de fundo largo (usei a assadeira mesmo), derreta o açúcar até ficar dourado. Junte meia xícara (chá) de água quente e mexa com uma colher. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Forre com a calda uma forma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.
Pudim:
Em um liquidificador, bata todos os ingredientes do pudim e despeje na forma reservada. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), em banho-maria, por cerca de 1 hora e 30 minutos. Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva a seguir.
DICAS:
– É essencial que o pudim seja preparado em banho-maria para que asse de forma lenta e controlada, para atingir a textura ideal.
– Para que o seu pudim não forme furinhos, verifique se a temperatura do forno está regulada conforme indicação da receita. Leve a forma ao forno na grade superior, longe da chama (para poder desenformar).

Bom, o sabor não tinha como dar errado, mas a consistência… Bebemos pudim, até porque não me atentei do tempão na geladeira. O melhor, acredito, é fazer de um dia pro outro para ficar bem geladinho. Preciso empatar esse jogo porque, por enquanto, está 1×0 pro pudim ¬¬

Creme quatro camadas de Carla

Se tem uma sobremesa que é tradição familiar é essa! Porém, procurei em meus cadernos de receitas e nada. Lá fui eu fazer de cabeça pelo que já tinha visto (acabei achando essa daqui que não é exatamente igual) e outras receitas que já fiz, saiu a sobremesa familiar, pero adaptada (e mais gostosa, achei!)

Creme quatro camadas de Carla (fiz auto-homenagem ^^)

Primeira camada
3 gemas
1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite
1 colher de amido de milho

Segunda camada
1 abacaxi

Terceira camada
1 barra de chocolate amargo
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 colher de sobremesa de manteiga (opcional)

Quarta camada
3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
1 lata de creme de leite
3 claras

Modo de preparo:

Primeira camada
Leve os ingredientes ao fogo, mexa até ficar em ponto de mingau. Despeje em um pirex e leve à geladeira para esfriar.

Segunda camada
Pique o abacaxi e leve ao fogo com um pouco de água apenas (se quiser) para dar uma cozinhada. Não coloquei açúcar para ele ter justamente o papel de dar uma quebrada no doce da sobremesa. Como o meu estava bem maduro e soltou bastante caldo quando cortei, nem água coloquei. Deixe esfriar e despeje em cima do primeiro creme. Volte pra geladeira.

Terceira camada
Derreta a barra de chocolate no microondas (colocando de 15 a 20 segundos, parando, mexendo, 1:30 ao todo dependendo da potência do microondas). Faça um brigadeiro mole com o leite condensado, o chocolate e a manteiga. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e coloque em cima da camada de abacaxi. Volte pra geladeira.

Quarta camada
Bata as claras em neve, acrescente o açúcar, bata mais um pouco e por fim acrescente o creme de leite. Coloque a última camada e leve à geladeira até a hora de servir.

Na casa de minha mãe costumava deixar no freezer, ficava bem consistente, tipo sorvete. Caso queira mais com aspecto de creme e se sua geladeira não é daquelas que ficam abrindo o tempo todo, pode deixar na parte de refrigeração normal mesmo 🙂

Orgia alimentar do fim de semana. Receitas, receitas e mais receitas!

O fim de semana foi inspirado e não fiz umas, mas 5 receitas 😀
Rolou um jantar no sábado e um almoço no domingo e várias sobremesas, conto tudo agora.
Antes de mais nadam devo contar o sufoco que foi cozinha o jantar, faltou luz, só ficaram umas luzes de emergência no prédio, várias tomadas sem funcionar e a luz da cozinha nada de acender. Foi na base da lanterna do celular, uma experiência única 😛

Jantar de Sábado:
A minha ideia foi fazer uma bruschetta, mas quem acabou executando o prato foi meu amigo “chef” convidado, Leo. Como disse, fiquei sem luz e me embananei toda com o tempo. Mesmo não tempo feito, colocarei a receita da bruschetta aqui 😀
Ele fez da cabeça dele, mas a receita que peguei inicialmente foi essa daqui. Colocarei entre parenteses como ele fez.

imageBruschetta
Ingredientes:
1 pão tipo italiano fatiado
4 tomates sem sementes, cortados em cubos pequenos
Sal a gosto
Manjericão picado e pimenta-do-reino moída a gosto
1 colher (chá) de alho picado (ele não usou)
½ xícara (chá) de azeite
Queijo parmesão ralado a gosto (recomendo ralado na hora, fresquinho, tudo de bom!)
Modo de preparo:
Em uma assadeira, arrume as fatias de pão italiano e leve ao forno médio a 200°C por +/-
10 minutos ou até torrar levemente. Retire do forno e esfregue um dente de alho nas fatias de
pão. Reserve. (Ele não fez nada disso, ao invés, passou azeite em um dos lado do pão e selou numa frigideira. Pode-se selar ambos os lados, ou apenas um como ele fez, se preferir o pão mais fresquinho, ou fazer como nessa receita e levar ao forma, nesse caso, o pão ficará mais torradinho. De qualquer jeito para mim está ÓTIMO, amo muito tudo isso!)
Coloque em uma peneira 4 tomates sem sementes, cortados em cubos pequenos, tempere com sal a gosto e deixe nesta peneira por pelo menos 30 minutos. (Não foi colocado nem na peneira nem esperado esse tempo todo, cortou, temperou, montou).
Transfira o tomate para uma tigela, adicione manjericão picado e pimenta-do-reino moída a gosto, 1 colher (chá) de alho picado e ½ xícara (chá) de azeite, misture e sirva sobre as fatias de pão italiano e queijo parmesão ralado a gosto. (Como disse, não foi utilizado o alho, possivelmente eu teria colocado, porque amo! Fica a critério de cada um. Como disse ali em cima, ele cortou os tomates, colocou o manjericão, temperou, colocou a misturinha generosamente em cima do pão e ralou o parmesão em cima de tudo. Uma outra variação é levar ao forno – o qeu não foi feito – para derreter o queijo, masi uma fez, fica a critério de cada um).

Considerei umas 6 porções para essa receita.
Com base no cálculo feito pelo My Fitness Pal, depois que lancei todos os ingredientes, a tabela nutricional de cada porção ficou assim:
Calorias: 220
Gorduras (g): 12,8
Gorduras Saturadas (g): 2,3
Gorduras Trans (g): 0,1
Colesterol (mg): 10,3
Sódio (mg): 330,1
Potássio (mg): 116,8
Carboidratos (g): 20,6
Fibra (g): 2,8
Proteínas (g): 6,8
Vitamia A (%): 18,5
Vitamina C (%): 10,3
Cálcio (%): 1,3
Ferro (%): 1,3

O prato principal foi uma lasanha. Dessa vez, a receita foi tirada do programa de Rita Lobo na GNT. Vi, fiquei com água na boca e resolvi fazer.
3

Lasanha à bolonhesa clássica da Rita Lobo
Ingredientes:
250g de massa para lasanha pré-cozida
¾ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 porção de molho à bolonhesa
1 porção de molho branco

Molho à bolonhesa
Ingredientes:
500g de patinho moído
1 colher (sopa) de óleo de canola
2 colheres (sopa) de manteiga
½ cebola picada
2 cenoura grandes picadas
4 talos de salsão picado
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 lata (400g) de tomates pelados com o líquido
1l de água
Noz-moscada ralada na hora
Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)

Molho branco: béchamel
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1l de leite
1 pitada de noz-moscada ralada na hora
Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)

Modo de preparo:
Molho à bolonhesa
Leve uma panela ao fogo médio, junte o óleo e a manteiga. Quando estiverem quentes, refogue a cebola, mexendo sempre, até ficar transparente. Adicione a cenoura e o salsão picados e refogue por mais 2 minutos, sem parar de mexer.
Junte a carne moída e misture com um garfo para soltar os pedaços. Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture até que a carne perca a cor rosada. Acrescente o leite, misture e tempere com a noz-moscada. Deixe cozinhar até que o leite evapore completamente, mexendo de vez em quando.
Adicione o vinho branco, misture e deixe cozinhar até secar. Abaixe o fogo, junte o tomate pelado (com o líquido), misture e deixe cozinhar durante 3 horas, com a panela semiaberta, mexendo de vez em quando. O fogo deve ficar baixíssimo, caso contrário, o molho vai queimar e grudar no fundo da panela.
Quando o molho começar a secar, aqueça um litro de água em uma chaleira e regue-o com cerca de 1 xícara (chá). Quando o molho começar a secar novamente, aqueça a água mais uma vez e regue com mais uma xícara. Repita esse processo sempre que for preciso. No total, você vai usar cerca de 1 litro de água.

Molho branco: béchamel
Numa panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, acrescente a farinha de trigo e mexa por dois minutos com uma espátula de silicone ou colher de bambu, até ficar levemente dourado.
Retire a panela do fogo e, batendo com um fouet (batedor de arame) sem parar, vá acrescentando o leite. Mexa vigorosamente e volte a panela para o fogo.
Aumente o fogo para médio e continue mexendo, sem parar, até ferver. Abaixe o fogo, tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Deixe cozinhar por cerca de 12 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar um pouco (o molho deve ficar ainda líquido, pois vai hidratar a massa e engrossar durante o cozimento no forno).

Lasanha
Preaqueça o forno a 200ºC (temperatura média).
Quebre as folhas de massa, uma a uma, ao meio, formando dois quadrados (desta forma fica mais fácil cortar e servir a lasanha sem que ela despedace).
Num refratário de cerca de 30x20cm, faça uma camada de molho branco e coloque por cima um pouco de molho à bolonhesa (começar a montagem com eles, ajuda a hidratar a massa e evita que ela grude na travessa). Sobre os molhos, faça uma camada de massa, colocando os quadrados lado a lado até cobrir o fundo da travessa.
Sobre a primeira camada de massa, espalhe um pouco de molho à bolonhesa e regue com molho branco. Cubra com mais uma camada de massa e repita esta operação até chegar a cerca de 1 cm da borda do refratário, finalizando com uma camada de molho à bolonhesa e molho branco.
Polvilhe queijo parmesão ralado e leve para assar por 15 a 20 minutos, ou até que o topo fique dourado e o queijo, gratinado. Sirva a seguir. (Pela falta de luz, pela fome e tudo mais, a única coisa que não fiz foi deixar o molho bolonhesa cozinhando por 3 horas, quase duas talvez, mesmo assim ficou deli!!! Fora issom, segui a receita tal como indicada, sem alterações e/ou substituições).

Considerei umas 6 porções para essa receita.
Com base no cálculo feito pelo My Fitness Pal, depois que lancei todos os ingredientes, a tabela nutricional de cada porção ficou assim:
Calorias: 550
Gorduras (g): 19,8
Gorduras Saturadas (g): 10
Gorduras Poliinsaturadas (g): 0,6
Gorduras Monoinsaturados (g): 1,2
Gorduras Trans (g): 0,2
Colesterol (mg): 25,8
Sódio (mg): 514,2
Potássio (mg): 247,2
Carboidratos (g): 44
Fibra (g): 3,7
Açúcares (g): 0,3
Proteínas (g): 45,2
Vitamia A (%): 55,3
Vitamina C (%): 2,1
Cálcio (%): 27,2
Ferro (%): 2,5

Para sobremesa, estava inspirada e resolvi fazer 3 😀5

Fiz o Cheesecake que já dei a receita aqui, a única alteração foi que dessa vez, ao invés de derreter a goiabada, utilizei uma goiabada cascão cremosa, não sabia, mas vieram uns pedacinho de goiaba. Ficou igualmente bom, ou melhor, para quem gosta dos pedaços da fruta. Porém, ficou bem mais prático sem mais uma etapa (de derreter da goiabada) na receita.

A segunda receita tirei daqui e provocou um contratempo na cozinha e duas recomendações:
1) Use uma forma de 20 cm MESMO, não achei, acabei usando a de 22cm e os biscoitos não ficaram tão encaixadinhos (nada que comprometa, só fica mais arrumadinho, bonitinho).
2) Derreta o chocolate em banho-maira MESMO. Fui inventar de usar o microondas e o resultado foi 600 g de chocolate branco queimado jogado no lixo :/ Com isso, acabou que ficou menos chocolate e não cobriu todo o biscoito da lateral.
Enfim, contratempo acontecem, só não pode desanimar, afinal, mesmo assim, ficou bem bom! Confesso que achei que ficaria bem doce, mas nem ficou.

4Mosaico de Chocolate
Ingredientes:
3 pacotes de biscoito negro recheado sabor baunilha OBS: retire o recheio dos biscoitos de 2 pacotes (infelizmente não achei nem o Negresco nem Oreo em dois lugares que fui, usei o Escureto mesmo)
250 g de chocolate meio amargo picado (peguei o chocolate errado na hora de derreter, acabei usando ao leite mesmo que era de outra receita ¬¬)
2 latas de creme de leite sem soro
600 g de chocolate branco picado
1 colher (sopa) de essência de baunilha
Manteiga para untar

Modo de preparo:
Numa fôrma de fundo removível (20 cm de diâmetro) untada, vá arrumando 1 pacote de biscoito negro recheado sabor baunilha no fundo da fôrma. Na lateral da fôrma arrume os biscoitos (sem recheio) e reserve alguns sem recheio para decorar a torta. Reserve.
Em banho-maria derreta 250 g de chocolate meio amargo picado com alata de creme de leite sem soro (reserve o restante do creme de leite). Reserve.
Num outro banho-maria derreta 600 g de chocolate branco picado com a lata de creme de leite sem soro e 1 colher (sopa) de essência de baunilha. Reserve.
Sobre os biscoitos (que estão na fôrma) acrescente metade do creme branco e leve à geladeira para endurecer (+/- 10 minutos).
Retire a fôrma da geladeira, acrescente todo o creme preto e leve a fôrma novamente à geladeira para endurecer (+/- 10 minutos).
Depois retire a fôrma da geladeira, coloque o restante do creme branco, cubra com biscoitos sem recheio e leve à geladeira. +/- 1 hora

Considerei umas 40 porções para essa receita porque apesar de pequena, ninguém come a porção como uma fatia de torta, só um edacinho mesmo.
Com base no cálculo feito pelo My Fitness Pal, depois que lancei todos os ingredientes, a tabela nutricional de cada porção ficou assim:
Calorias: 200
Gorduras (g): 11,8
Gorduras Saturadas (g): 6,1
Gorduras Monoinsaturados (g): 0,6
Colesterol (mg): 6,6
Sódio (mg): 51
Carboidratos (g): 19,2
Fibra (g): 0,8
Proteínas (g): 1,6

A terceira receita tirei daqui e, originalmente, leva coco ralado. Apesar de ter comprado, decidi não colocar e dar destaque maior ao abacaxi, por isso mesmo suprimi o coco do nome da receita 😀

6Creme Gelado de Abacaxi
Ingredientes:
3 gemas
1 lata de leite condensado
1 lata de leite integral (use a lata de leite condensado como medida)
1 caixinha de creme de leite (se for usar o de latinha, tirar o soro)
1 colher de sopa de amido de milho
1 abacaxi cortado em cubinhos (uso a fruta mesmo)
4 colheres de sopa de açúcar (colheres cheias)
250 ml de creme de leite fresco + 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
Coco ralado à gosto (para decorar nossa sobremesa) (não usei)

Modo de Preparo:
Essa receita tem três etapas. A primeira delas consiste em preparar o creme base da nossa sobremesa. Depois, vamos fazer o abacaxi em calda e por último fazer um chantilly rápido.

Para o creme base:
Separe as gemas das claras. Nessa receita, usaremos apenas as gemas. Passe cada uma por uma peneira, para tirar a pele que geralmente deixa o cheiro do ovo nas receitas. Cuidado na hora de peneirar: não adianta esfregar a colher pra ir mais rápido senão a pele vai junto com a gema. Fure com um garfo e deixe ela escorrer.
Feito isso, em uma panela: misture o leite condensado, o creme de leite e as gemas. Antes de acrescentar o amido de milho, dissolva-o no leite, para não empelotar. Leve a panela ao fogo baixo e mecha até levantar fervura. Quando estiver em pontode mingau, reserve o creme.

Para o abacaxi em calda:
Corte o abacaxi em cubinhos e leve ao fogo baixo com o açúcar até formar uma caldinha. Esse processo leva ao todo uns 20 minutos. O abacaxi vai soltar um pouco de água e misturar com o açúcar. Nem preciso dizer que estou salivando só de lembrar desse sabor mágico… Reserve.

Para o chantilly rápido:
Fazer chantilly é bem fácil, galera. Apenas dois ingredientes. Mas, há duas dicas importantes: a primeira delas é deixar creme de leite, bowl para bater o creme e batedores na geladeira por 20 minutos; o segundo segredo é bater o creme de forma delicada, sempre na mesma direção. Nós queremos um chantilly mais ralo então não precisa bater até formar pico. Bata apenas a ponto de encorpar o creme de leite. Reserve.

Agora é hora de montar a nossa sobremesa, que é toda em camadas!

Espalhe em um refratário médio todo o creme base.
Por cima, delicadamente, acrescente o abacaxi em calda. Distribua de maneira uniforme.
Por último, é a vez do chantilly. Pra dar um toque ainda mais especial, vamos salpicar coco ralado por cima.
Se você quiser, pode colocar também uma farofa de suspiro, mas não exagere porque a sobremesa é bem doce (não achei bem doce, mas tudo bem). Finalize com nozes ou cerejas no centro e leve para gelar por, pelo menos, 6 horas – fica melhor ainda deixando de um dia pro outro.

Considerei umas 20 porções para essa receita.
Com base no cálculo feito pelo My Fitness Pal, depois que lancei todos os ingredientes, a tabela nutricional de cada porção ficou assim:
Calorias: 191
Gorduras (g): 9,2
Gorduras Saturadas (g): 5,3
Gorduras Monoinsaturados (g): 0,4
Colesterol (mg): 4,3
Sódio (mg): 43
Potássio (mg): 55,8
Carboidratos (g): 22,8
Fibra (g): 0,4
Açúcares (g): 2,2
Proteínas (g): 2,9
Vitamina C (%): 32,7
Cálcio (%): 9,3
Ferro (%): 0,9

Almoço de Domingo
Ficarei devendo a foto, esqueci de tirar :/ Mas é algo que todo mundo já viu e sabe como é: Estrogonofe! Peguei no site da Nestlé.

Estrogonofe de carne
4 colheres (sopa) de manteiga
1 quilo de carne em tiras finas (filé mignon, contra-filé ou, alcatra) (usei alcatra e me arrependi de não ter comprado os bifes prontos porque comprei uma peça inteira e descobri que não sei tratar carne 😦 )
2 cebolas picadas
1/2 colher (sopa) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1/2 xícara (chá) de conhaque (usei uísque porque era o que tinha em casa)
200 g de champignons em conserva fatiados
3 tomates , sem pele e sem semente, picados (confesso que foi com pele mesmo)
2 colheres (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de mostarda
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:
Em uma frigideira grande, derreta três colheres (sopa) da manteiga, e doure a carne, aos poucos, em fogo alto, para não juntar suco. Reserve a carne, coloque na frigideira a manteiga restante e refogue a cebola. Junte a carne, tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Despeje o conhaque, deixe aquecer e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie (não consegui! virei a panela, caiu molho na boca do jogão, deve chama, mas fora da panela, paciência, foi sem flambar mesmo :/). Deixe flambar até acabar a chama e junte os champignons. Acrescente os tomates, o catchup e a mostarda e misture bem. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe por cerca de 5 minutos. Incorpore delicadamente o Creme de Leite NESTLÉ e retire do fogo antes de ferver. Sirva a seguir com arroz branco (integral, meu caso) e batata palha.

DICAS:
– Para que a carne fique macia e suculenta, ela deve ser preparada em fogo alto e aos poucos.
– Se preferir, substitua a carne pela mesma quantidade de filé de frango em tiras finas ou camarões limpos.
– Flambar é a técnica de incendiar os alimentos com bebidas alcoólicas. Desse modo, o álcool evapora e obtemos apenas o aroma da bebida usada.

Considerei umas 10 porções para essa receita.
Com base no cálculo feito pelo My Fitness Pal, depois que lancei todos os ingredientes, a tabela nutricional de cada porção ficou assim:
Calorias: 312
Gorduras (g): 18
Gorduras Saturadas (g): 9,7
Gorduras Monoinsaturados (g): 1,2
Colesterol (mg): 13,2
Sódio (mg): 107,1
Potássio (mg): 163
Carboidratos (g): 4,8
Fibra (g): 1,6
Açúcares (g): 0,2
Proteínas (g): 21,3
Vitamia A (%): 5,6
Vitamina C (%): 4,3
Cálcio (%): 0,7
Ferro (%): 2,2

As sobremesas do almoço foram as mesmas do jantar, porque, obviamente, sobrou um monte 😀

Doce da entrecasca de melancia

image
Não sei se todos conhecem, mas a receita de hoje, que fiz no finde para o almoço do dia dos pais é da entrecasca da melancia, aquela parte branca.
Já tinha visto essa receita há alguns anos e lembrava que era para 1 kg da entrecasca, 1/2 kg de açúcar e cravo a gosto. Como fiquei na dúvida se só era isso, resolvi dar uma fuçada e achei essa aqui no site de Edu Guedes.
Acabei gostando mais da receita dele porque leva bem menos açúcar, mas acabei dando uma adaptada porque não tinha tanta entrecasca assim.
Ao final, minha receita ficou assim:

Ingredientes:

750 g de entrecasca de melancia que ralei para dar um aspecto mais delicado, mas vocês podem cortar da forma como quiserem.
300 g de açúcar
1 rama de canela da china (não é pó, é o pau mesmo)
Cravo da índia a gosto
Coloquei a xícara de água indicada na receita de Edu Guedes, mas achei dispensável já que a minha entrecasca estava bem fresquinha e já soltou uma quantidade boa de água, é bom avaliar a necessidade.

Modo de fazer:

Colocar tudo na panela, cozinha em fogo baixo e pronto! Como não coloquei muito açúcar, não ficou naquele ponto de calda não. Esperei a entrecasca cozinhar, chegar nessa cor aí da foto e pronto. Ficou um doce bem leve e não pesado no açúcar.

 

Sugiro fazer uma brincadeira e perguntar para as pessoas do que é o doce. Tem um aspecto de mamão verde, mas ninguém consegue adivinhar. O melhor é a surpresa quando descobrem do que é 🙂 O mais legal é o aproveitamento de algo que a maioria das pessoas joga fora.

 

Considerei umas 20 porções para essa receita.
Com base no cálculo feito pelo My Fitness Pal, depois que lancei todos os ingredientes, a tabela nutricional ficou assim:

Calorias: 64
Gorduras (g): 0,2
Sódio (mg): 0,2
Potássio (mg): 0,5
Carboidratos (g): 15,5
Proteínas (g): 0,3
Cálcio (%): 0,1
Ferro (%): 0,4

Cheesecake de Bia

Como opção de sobremesa, fiz esse cheesecake para o jantar de ontem também. Não, não tinha uma galera não, só eu e meu amado, mas só exagerada, tenho dúvidas, estava com tempo e resolvi fazer as duas coisas. Essa receita peguei com uma amiga do mergulho, bem fácil de fazer também.

imageIngredientes:

1 pacote de biscoito maizena (tive de usar 2 porque a minha assadeira era maior do que esperava)
Mais ou menos 6 colheres de manteiga (usei 4 generosas, quando deu a liga, parei)
1 lata de creme de leite sem soro
1 lata de leite condensado
300g de cream cheese
400 g de goiabada

Mode de Preparo:

Triture o biscoito no liquidificador e depois misture a manteiga. Vai colocando aos poucos porque, como falei, pode ser que não necessite usar toda a quantidade para dar a liga. Forre uma forma de fundo falso (a parte mais chata) e leve ao forno por 10 minutos. Recomendo fazer uns furinhos com um garfo para não ficar estufado.
bata no liquidificador o creme de leite, o leite condensado e o cream cheese. Coloque por cima da massa e volte ao forno (180ºC) por mais 20 minutos ou um pouco mais, espere a massa ficar douradinha. Retire do forno e deixe esfriar. Enquanto isso, derreta a goiabada (para 1 xícara de goiabada, 1/2 xícara de água) em fogo baixo. Quando esfriar, colocar por cima da torta e deixar na geladeira por pelo menos 1 horas antes de servir.
A goiabada pode ser substituida por outras coisas, morango ou chocolate, por exemplo.

image2

Considerei umas 20 porções para essa receita.
Com base no cálculo feito pelo My Fitness Pal, depois que lancei todos os ingredientes, a tabela nutricional de cada porção ficou assim:
Calorias: 288
Gorduras (g): 12,8
Gorduras Saturadas (g): 7,7
Gorduras Monoinsaturados (g): 0,6
Colesterol (mg): 16,6
Sódio (mg): 164,7
Carboidratos (g): 37,5
Fibra (g): 1
Açúcares (g): 14,5
Proteínas (g): 3,6
Vitamia A (%): 3
Vitamina C (%): 15,5
Cálcio (%): 7,8

Mousse de queijo branco com calda de goiabada

Mais uma receitinha! Essa eu fiz de sobremesa (1) para o jantar do dia dos namorados. Bem fácil de fazer e bem gostosinha também! Essa veio daqui.

image3Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1/2 lata (utilizar a lata do creme de leite como
medida) de açúcar (coloquei um pouco menos)
1 lata de creme de leite sem o soro
1 Queijo minas frescal branco (500g) (imagino que com cream cheese também deva ficar bom, o próximo farei a substituição)
1 sachê de gelatina sem sabor
1 vidro de goiabada mole (derreti com um pouco de água a boa e velha goiabada mesmo)

Modo de Preparo:

Em um liquidificador bater o queijo, açúcar, creme de leite, leite condensado. Colocar a gelatina em 1 xícara de café de água para hidratar. Colocar no
microondas por 20 segundos ou até ficar transparente, sem ferver. Misturar ao creme, colocar em forma ou em taças. Gelar por 2 horas. Desenformar e guarnecer com a goiabada (como podem ver na foto, coloquei a mousse em potinhos individuais para servir ali mesmo, não desenformei, só coloquei a goiabada por cima mesmo).

Bolo de Banana

A receita de hoje é uma que rola com o pessoal do trabalho como forma de aproveitar aquelas bananas que ficaram super maduras. Ao invés de jogar fora, faça essa receita que, com um cafezinho preto ou com leite, fica uma delícia!!! Originalmente é daqui, mas rola umas adaptações (pra variar)

imageIngredientes:

3 bananas nanicas (usei da prata também e deu certo)
3 ovos
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de óleo
1/2 colheres de sopa de fermento em pó
3 xícaras de chá de açúcar (para mim é muito, uso apenas 1 xícara)

Além disso, coloco canela em pó e noz moscada, ambas a gosto.

Modo de Preparo:

Em um liquidificador coloque os ovos, a banana, o óleo e o açúcar e bata bem.
Coloque a mistura em um recipiente e incorpore a farinha, por último o fermento em pó (a canela e a noz moscada se quiserem).
Assar por 30 minutos em forma redonda untada com manteiga (untei com farinha de trigo também) a 220ºC .

Muffin de chocolate com cobertura de brigadeiro

Essa receita não terá fotinha porque ficaram bem parecido com os outros que fiz (lembrem-se, beleza não é meu forte ¬¬).

Dessa vez peguei a receita do Tudo Gostoso. Vocês podem dizer: “me poupe, Carla, republicando receita de outros sites…”, bom, já tive experiência de seguir receitas publicadas em livros/sites que não ficaram legais, só coloco aqui o que testei e aprovei, fazendo as minhas ressalvas nas receitas originais.

Ingredientes
Massa:

1 xícara de chocolate (melhor usar o chocolate em pó (Dois Frades etc) que achocolatado (Nescau etc))
1 xícara de leite (usei Molico dissolvido)
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha
3/4 xícara de óleo
1 colher de sopa de fermento
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional) (usei)
2 ovos

Cobertura:

1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa grandes de chocolate
1 colher de chá cheia de manteiga
Granulados coloridos ou de chocolate, metálicos, M&M e etc (opcional)

Modo de Preparo
Massa:

Em um recipiente coloque o chocolate, a farinha, o açúcar.
Depois acrescente aos poucos o leite (sempre misturando), o óleo, os ovos, a essência de baunilha (relembrando que é opcional) e o fermento.
A massa tem que ser um pouco mais grossa, pois, essa se faz sem a forma de alumínio, só a de papel (na verdade eu coloco na forma de papel apoiada na forma metálica própria para cupcake muffin. Não sei se foi isso que a pessoa quis dizer, mas achei melhor explicitar).
Despeje na forma de papel com uma concha pequena, entre 1,5 a 2 cm da forma, pois, o bolo irá crescer (usei um pegador de sorvete, mas pode ser uma concha de farinheira também. Quando coloquei a quantidade certinha, ficou ótimo, nos que caiu um pouco a mais, transbordou :/)
Coloque em uma forma, deixe-os distantes por 2 cm (como coloquei nessa formas metálicas próprias para cupcake muffin, não teve problema)
Logo após coloque-os no forno pré-aquecido em 130°C (no meu forno, isso significou fogo baixo. Devo dizer que tive um problema ao assar, a assadeira que ficou na parte de baixo mais próxima ao fogo ficou ótima, a que ficou na parte de cima, formou uma crosta na parte superior e ele afundou um pouquinho, ficou bom também, mas diferentes e mais crocantes, por assim dizer).

Cobertura:

Na panela junte a lata de leite condensado, a manteiga e o chocolate.
Em fogo médio, misture sem parar até desgrudar do fundo, depois aumente o fogo até engrossar mais, porém cuidado para não queimar.
Quando chegar ao ponto de brigadeiro coloque 1 colher de sopa de leite para amolecer um pouco. (não coloquei esse leite não, fiz como brigadeiro normal, ao final explico melhor…)

Decoração:

Depois de 30 a 40 minutos no forno (tudo depende de cada fogão), retire-os e passe a cobertura de brigadeiro nos bolinhos, decore com o que desejar e sirva.

Não fiz exatamente com cobertura de chocolate. Na verdade usei o brigadeiro como recheio. Fiz um buraco no meio dos cupcakes muffins, coloquei cereja (na verdade nesse caso apenas metade porque não havia suficiente) e completei com brigadeiro. Por fim, coloquei chantily (bati uma caixinha, tipo essa aqui que é bem simples de fazer e super gostosa) e enfeitei ou com cereja ou com bolinhas de chocolate (que era o que tinha).

Aproveitando o post, devo dizer que comprei umas coisinhas da China que, certamente, ajudarão no visual dos próximos bolinhos. Mais uma dica pra quem quiser: furadores para os buracos do recheio (vergonha de dizer como faço os meus… ok, vou dizer, uso aquele acessório de fazer bolinhas em frutas, ou seja, na verdade faço uma cratera 😦 ) e uma seringa para fazer a cobertura (achei o máximo 😀 porque o saco de confeiteiro e eu não possuímos uma boa relação).

 

Update:
Segundo esse blog aqui, isso seria um Muffin de Pizza e não um Cupcake, fez sentido pra mim 🙂 Por isso a mudança do título e as correções na receita.

Sequilho (Natalino?)

Fazia um tempinho que não postava nenhuma receitinha, pura falta de vergonha na cara! Isso porque esses sequilhos, por exemplo, estão para ser publicados desde o Natal, creiam!
Pessoa prendada que sou, resolvi fazer uns biscoitinhos e presentear com uma singela lembrançinha meus colegas de trabalho e ofereci o quitute a umas amigas também, Joy, coitada, até hoje espera a receita (se é que se lembra).
Como sou adepta do “antes tarde do que nunca!”, vamos lá!

Ingredientes

500g de farinha de trigo
250g de manteiga ou margarina (prefiro manteiga, sempre!)
3 colheres de sopa de leite
2 colheres de chá de fermento
4 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparar
Mistura tudo até a passa ficar homogênea. Mais simples impossível! (viu Fabiana?) Agora, a finalização fica por sua conta. Originalmente em minha família, os sequilhos são feito enrolados de compridinho, lambuzado no açúcar e colocado para assar numa assadeira untada em forno médio até dourar. Eu resolvi fazer diferente e usei forminhas de biscoito para fazer figuras diferentes. Usei a folha de maple e lírio que comprei para homenagear o Canada, fiz também esquilo, noz, pinheiro, gatinho, enfim, fica a critério do que se tem disponível no momento. Agora devo alertas que a massa é mais molhadinha o que resulta num trabalhinho a mais na hora de modelar porque gruda nas moldurinhas, o resultado disso foi que acabei fazendo gatinhos siameses já que alguns biscoistos acabaram assando mais do que deveria, mas isso também fica a gosto do freguês, tem gente que gosta mais torradinho, então agradou todo mundo.  Se não quiser complicar, enrola e joga no açúcar que fica tudo certo.

Eu vejo aqui no Painel que várias pessoas acessam as receitas, mas nem comentam, também não sei se fazem, se fizerem avisa se ficou bom pelo menos 😀

Rocambole de Chocolate

Ingredientes

Para a massa:
– 1 lata de leite em pó (400 g) – usei Leite Ninho
– 4 colheres (sopa) de achocolatado – usei chocolate em pó dos Frades
– 1 lata de leite condensado
– 2 colheres (sopa) de água

Para o recheio:
– 1 lata de leite condensado
– 200 g de coco ralado

Modo de Preparo

Para a massa:

Numa tigela, misture 1 lata de leite em pó com 4 colheres (sopa)
de achocolatado.Misture bem.Acrescente 1 lata de leite condensado
e 2 colheres (sopa) de água. Sove bem até a massa ficar bem
homogênea.
Coloque a massa sobre um saco plástico grande e cubra com outro
saco plástico.Com o auxílio de um rolo, abra a massa até ficar
bem lisa e não muito fina.
Tire a parte de cima do plástico, cubra a massa com o recheio e,
com cuidado, enrole o rocambole. Embrulhe no papel-alumínio e
leve para gelar por cerca de 30 min.

Para o recheio:

Numa outra tigela, misture 1 lata de leite condensado com 200 g
de coco ralado.

Vi aqui.

Vou ser bem sincera. A receita, aparentemente simples de ser feita, é um p.o.r.r.e de fazer! Minha amiga Joy (a do almoço sucesso do outro dia) nos retribuiu a comilança com um almoço (deli!) na casa dela. Resolvi fazer essa receita porque estava sonhando com um rocambole de chocolate, quando vi essa receita cuja massa é “só misturar e pronto”, me animei bastante. O problema é que até ela ficar homogênea leva-se tempo sem contar o pior de todos os problemas que é abrir a massa.
Enfim, se quiserem minha sincera dica, sugiro até fazer a misturinha da massa (me lembrou minha infância quando misturada o leite Ninho com chocolate e comia essa mistura em pó com colher ou acrescentava água), mas fazer como um docinho. É uma boa opção especialmente para a criançada (ou adultos saudosistas) e boa variedade para compor uma mesa de doces. Como sugestão, depois de enrolado use coco ralado ou o cchocolate em pó ao invés de confete. 😉

Mousse Sonho de Valsa

Quem me passou essa receita originalmente foi minha sogra que viu em uma revista, mas acabei achando aqui.
Tirando a parte de dissolver a gelatina, é super simples e gostosa.

Ingredientes
1 envelope de gelatina sem sabor
1/2 xícara (chá) de leite
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de chocolate em pó
4 claras batidas em neve
10 bombons* “Sonho de Valsa” picados

Modo de preparo
Misture a gelatina com o leite e dissolva em banho-maria. Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, e o chocolate em pó, em seguida acrescente a gelatina já dissolvida, bata bem. Coloque a mistura em uma tigela e misture delicadamente com as claras em neve e o bombom picado. Coloque em um refratário e leve geladeira por 4 horas. Sirva em seguida.

*A receita original diz 5, mas usei uns 6 na receita e uns 4 para decorar.

Flores de jujuba

Hoje é dia dos namorados e esta é a minha versão das flores para o dia.


Eu vi essa ideia pela primeira vez no RJ como uma lembrancinha de um chá de fraldas de uma colega do trabalho. Depois tornei a ver no encontro das Rainhas do Lar do ano passado. Resolvi fazer em meu aniversário e aqui está, super fácil de fazer. Espete uma jujuba num palito de churrasco, num pedaço de papel celofane arrume outras seis jujubas ao redor, fixe o papel com um lacinho e pronto. As jujubas ficam soltinhas mesmo, por isso cuidado na hora que abrir, pois podem cair.
A ideia é super fofa e, além de bela, é uma deliciosa decoração.

Rocambole de prestígio

Peguei a receita do pão de ló aqui.

Ingredientes
4 unidade(s) de gema de ovo
4 unidade(s) de clara de ovo em neve
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
1 xícara(s) (chá) de água fervente

Modo de Preparo
Na tigela maior da batedeira, coloque as gemas com a água fervente e bata até a espuma subir até as bordas. Junte o açúcar e bata mais alguns minutos. Sem parar de bater, junte a farinha aos poucos, e bata por 20 a 30 minutos em batedeira comum (não bata menos tempo porque o resultado não é o mesmo).
Junte então, o fermento em pó e as claras em neve e mexa delicadamente com movimentos circulares de baixo para cima e leve a assar em forno pré-aquecido quente em fôrma untada e polvilhada com farinha de trigo. Antes de colocar no forno, bata a assadeira com a massa algumas vezes numa superfície dura a fim de eliminar eventuais bolhas de ar que podem expandir e causar a quebra do bolo na hora de desenformar.
Asse em forno quente nos primeiros 10 minutos e depois abaixe para médio. Desenforme morno.

Para o recheio utilizei 1 lata de leite condensado com um pacote de coco ralado e um pouco de passas.

Cookie

Devo dizer que não me lembro onde peguei essa receita (mal aê!).
A receita feita algumas vezes, estreou no encontro do Rainhas do Lar em Salvador (fotinha de lá), e é sucesso por onde passa 😀

Ingredientes
100g de manteiga com sal amolecida
1 lata de leite condensado
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
200g de chocolate meio amargo picado

Modo de Preparo
Coloque a manteiga e o leite condensado na batedeira e bata até formar um creme esbranquiçado. Acrescente a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio e a essência de baunilha. Com o auxílio de uma colher, misture o chocolate delicadamente. Distribua pequenas porções da massa em uma assadeira untada com manteiga e farinha de trigo, lembre-se de deixar um espaço entre elas. Leve ao forno médio préaquecido por 20 minutos.

Dica: Substitua o chocolate por castanha e passas, por exemplo, e diversifique o sabor.

Cupcake de Chocolate e Aveia

Achei essa receita na Revista Nestle.
Já fiz essa receita algumas vezes, 100% de aprovação, com e sem aveia, como preferir.

Massa
200g de manteiga
3 ovos
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 e 1/2 xícara de aveia em flocos
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Modo de Preparar
Bata a manteiga com os ovos, o chocolate em pó e o açúcar até ficar um creme fofo. Junte a farinha, o leite, a aveia, o fermento e o bicarbonato, misture bem até ficar homogêneo. Coloque em forminhas de papel (pode ser as pra cupcake mesmo ou as de empada grande). Leve ao forno médio, préaquecido, por cerca de 20 minutos ou até ficar dourado (faça o teste do palito).

Decoração
Não segui a da receita original.
Nos da foto coloquei chantilly e confeitos diversos.
Em outros utilizei chantilly com a calda da cereja e cereja no topo.
Fica a seu critério 😉

Nuvem de tags